日本的大多数料理都散发着贵族的味道，少且贵。

少是分量少，贵指的是哪怕一般的日料店，一碗乌龙面的价格也比一碗兰州拉面贵上个十几块钱。一样东西贵，必然有其贵的理由。日料精致，做起来复杂，原料新鲜，在日本厨师如同雕刻艺术品的精心烹制下，再配上日料店颇有腔调的装修，价格自然就上去了。试想一下，分量少，价格贵，吸引过来的顾客也大多是有一定消费能力的人群，这也是贵族的一部分。

鳗鱼饭、金枪鱼寿司、土豆泥、荞麦面、刺身、秋刀鱼、炸虾芝士卷、海鲜玉子烧、章鱼小丸子、猪软骨乌龙面、烟烧青花鱼、寿喜锅、味增汤，等等，再配上一小壶清酒，基本上就算是日料的大聚会了。寿司是最常见的日料，对于日本人来说，吃”寿司“是极奢侈的。因为每一件都有”时价“。任何食物换了个国家再生产，必然要适应当地的饮食习俗，可能原料的因素，寿司在中国却是极为普遍的。便利店都会出售各类寿司。白领们既可以把寿司当作主食吃，也可以把寿司当作餐前点心吃，一口咬下去，软糯丰富，回味无穷。整份日料都散发着不可言说的小心思。

大多数日料店都很清净，隐私性很强，除了居酒屋以外，那是另外一种风格。中国的很多饮食习惯是开放性的、热闹的，比如火锅，永远比汤底沸腾的是人声；比如烧烤店，光着膀子喝着啤酒的人群让夜晚变得比白天更有活力；又比如快餐店的来来往往，嘈杂混乱，夹杂着都市人群谋生的不易。对比之下，安静，独立的日料店最适合有心事有闲情有秘密的人去了。

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