齐掌柜几个都是眼前一亮，相互看了一眼。

叶账房忙问云叶道：“夫人，可是打算开出一桌消夏宴席，定成包桌？”

云叶想想，道：“也不一定。咱们本就上有冰茶，若一桌都是这种菜的话，只怕食客们还吃得腹泻呢。”

齐掌柜点点头，也道：“夏季暑热，消暑也是有讲究的。清凉的汤菜，可不是吃得越多越好。”

云叶便道：“说起来，咱们推出十个八个这样的菜式，随便食客们点菜便好。还是不要定成包桌宴席了。”

说起来，夏季能够消暑润燥的食材，还是相当丰富的，冬瓜、苦瓜、绿豆、丝瓜等等。

当然了，药材也有不少。像莲子、菊花、金银花等等。

老店这里，贵女雅室成了重点，女人们消暑的话，多备汤水更重要。

夏季出汗多、人体失津，炒菜也要少上些，多做些炖汤才好。

云叶想了想，道：“中午暑热，过来吃饭的人少些；晚上凉快了，天又黑得晚。”

说着，云叶转脸问齐掌柜道：“馆子里的生意，是不是晚上更好些？”

齐掌柜跟叶账房都点头。

“没错，是这样。晚上几乎没有空桌呢，有时候还会翻台，中午倒有不少桌子空着。”

云叶道：“既然如此，咱们把几个较为油腻的菜取了吧。”

“像烤鸭跟乳猪，便歇两个月，等入秋了再上。”

“这一个多月，我们多多推出消暑的汤品跟粥品，吸引人们晚上出来喝粥。”

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