地里的菜砍回去，要把老叶子都给砍掉，然后洗干净，放在竹席子上晾干水气。

所有的菜一起处理，嫩一些的等水气干了就可以做泡菜，泡菜不能用老菜，要不然不好吃。

剩下的等干得差不多了，加盐封进坛子里，当年的咸菜都不那么好吃的，过一两年的才香，打开坛子就香气四溢。

做咸菜是件大事，某一年要是没做，那之后肯定会缺菜吃。

哪一家的咸菜要是不香不好吃，那人家也会说这家的女人没能耐，是个笨妇人。

林家人口多，每年都要做两大坛子咸菜，泡菜就一坛子，每年做咸菜就这个时候，而泡菜是什么时候有菜什么时候可以做。

几个孩子跟着大人忙活，把咸菜给做出来放着了，思其看着墙边的几个坛子，特别有成就感。

前几天还是地里老梆菜呢，现在就变成美味的咸菜了。

过了二月中旬，天气就更加暖和了，这时候万物已经开始复苏，有了一样难得的美味，香椿芽。

这可是好东西，每年也就这一个把月能吃，孩子们都会上山去掰，掰得越多越好。

这东西的做法也很简单，怎么做做出来都好吃，自家要是吃不了的话，还可以拿到镇上去卖，这可是难得的野菜啊，背一背篓到镇上去卖，没一会儿就能卖光。

思其想起前世的时候，香椿芽也是很受欢迎的，因为一年就这个时节能吃，所以价钱也卖得非常贵。

她记得以前还在网上看到过新闻，香椿芽最贵的时候卖到过六十块一斤。

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