望月楼的酒只是傅家所有收入里很小的一部分，季老平时酿酒用的也是上好的山泉水了，许清这个也不知道在那个深山角落里，为了这点水专门耗费人力财力去取，光是运送就很不划算。

关键也不知道这个泉眼出水量如何，如果出水少，只够供应清亭坊，那肯定没他的份了。

傅西棠把杯子里的水干了，砸吧了一下嘴道：“我算是知道你们家的酒为什么卖得那么贵了。”

许清笑：“贵有贵的原因嘛，如果没点别人没有的好东西，哪敢出来卖啊。”

傅西棠点点头，期待道：“这个水酿出来的米酒应该不会差。”

许清：“那当然了。”

外人对清亭坊的酒为什么比别人家的好喝的原因早就好奇地抓心挠肝，李长亭的名声都快超过他师父了，现在说是水好的原因，别人就算眼红也没有办法。

糯米用灵泉水泡了一夜，第二天许清擦洗了一下蒸笼，垫一层纱布，然后铺上泡好的糯米上锅蒸，泡软的糯米熟得快，蒸到口感软糯为止。

蒸好的糯米取出来弄散摊匀晾一晾，冷却到温热不烫手后，均匀拌入酒曲，酒曲的用量许清问了问李长亭，这一步一定要拌匀了。

然后取个口大的酒坛子，同样沸腾的开水消毒晾干水分，坛子底撒上一点酒曲，然后将熟糯米舀入坛中用勺子压实压平整，中间再压出一个凹陷的小窝，最后倒一小碗灵泉水进去。

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