“别碰到了啊，这很烫的。”梅氏叮嘱道，接着拎了木桶出去。

“干娘，我来打水！”沈昭立即起身去了井边帮她打水，接着又抢着将木桶拎到灶房里来。

随后，梅氏将桶里的水倒进了锅中，把锅装满。

梅崇岭在旁边看着，顿时捋着胡子，叹道：“别说，这小米要蒸熟蒸透，还要颜色好看，颇有讲究。”

“什么讲究？”顾乔最是好奇。

梅氏将蒸屉架上去，接着梅崇岭的话头讲道：“冷水淘、冷水泡；热水淘、热水泡。若是混淆了，任你怎么蒸，花再多的时间、烧再大的火，那都是白费劲，蒸不透的。便是勉强熟了，吃起来也是硬邦邦的，不好吃。”

“竟有这样的讲究？”顾乔惊讶不已。

“可不是？”梅崇岭笑呵呵地捋了一把胡子，“虽然我也不知道这是何种道理，但确实许多人家都尝试过，偶尔忘了，热水冷水混淆了，那小米渣就白弄了，无一例外。”

顾乔点了点头，“或许，这些诀窍和讲究，就是美食的魅力所在吧。”

“反正是老祖宗传下来的法子，肯定是验证了无数遍得出来的，所以咱们好好遵守便是。”梅氏笑道。

“那娘您还自创隔水蒸皮冻，万一失败了怎么办？”

“这该传承自然得传承，可也不能一成不变嘛。再说了，我们尝试新法子，以后才有东西传承给我们的后人啊。”梅氏回道。

顾乔立即佩服地竖起了大拇指。

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