罗曼罗兰是欧罗巴的良心,天水大概是广州素食界的良心。菜单每月一更,一次对应两个节气。我在九月造访了该店,此时的节气是白露与秋分,正是天气由热转凉,准备迎接丰收的时候。
本月的主题则是野孩子,简单的名字透露着一股童趣,接过菜单,光看菜品却略显平淡,想着是要度过平平无奇的秋天了吧。
首先端上的是红菇花生汤,这是居家水准的靓汤,与家人煲的差不多,没有过多惊喜。
随后上了前菜风干南瓜与青橘蜜渍百合南瓜。
南瓜是入秋的硕果。以南瓜为主题的前菜,上来先品尝的是风干南瓜,干枯的山楂叶上摆放着烤肉串般的风干南瓜,秋意很浓,我眼前仿佛跳动着一个野孩子,他在山间奔跑,在落叶堆上熏烤食物,风干南瓜入口有类似肉的口感,有点甜辣,初尝像小时候吃的马来产的一串串的鱼干,多咀嚼下,又像是番薯干,之后是南瓜的甜味,尾韵则带一点茶香。
青橘蜜渍百合南瓜则是宛如秋梨的口感与滋味,想不到南瓜和百合,能吃出水果的风味,孩子背靠的应是一颗梨子树吧!
这道菜我挺喜欢,很轻松并能赋予人想象,吃下来很有画面感:篝火,梨子,炊烟,落叶,秋的寂寞和收获都在里面。
主菜则有三道。打头阵的南乳莲藕配桂花醋,看模样有几分像南乳排骨,也是食之肉感,味道香浓的,秋日进补,这道丰厚的莲藕,甚合我意!尽管三块下去略有点腻,但搭配的桂花醋及时地解腻消食,贴心又合理。硬要说不足,就是桂花醋似乎喝起来与苹果醋也差不多,酸的滋味多了一份,桂花的甜又少了一丝。
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