烀好肘子和爪子，最后才是今天技术最重的活——发面。

但这个活真需要技术，江小池不会，发面的大拿还得是江兰英。而且，江兰英面案的手艺简直绝了。

在江小池的印象里，发面就是用小苏打做面起子。

可江兰英的手法不一样，每次和面剩的面团都会被收集在一个小罐子里，就连桌上剩的面粉渣基本也不遭禁，统统都放到坛子里收集起来，留作下回发面的面起子。

最后，还要在上面撒上一层干面粉。等时间长了，罐子里面的面团继续发酵，等下一次发面的时候再取出来，这就成了最初的面起子，也就是酵母。

如此类推，凡是剩下的面团都会被放在这个罐子里，每次发面都会有用不完的酵母。

而且天然，做出的面食不仅白而且味道好，像掺了泡打粉一样，看着特别松软。

但现在大多数都被新出来的酵母征服，很少用这种土方法，即便老一辈人也觉得这种方法麻烦，这种手艺便慢慢失传了。

忙碌一天，后该宋老栓家整天都是静悄悄的，似乎依旧笼在孙老头子的阴影里。江小池看在眼里都跟着丧气，照这么遭后该的年怕是过的阴沉了。

宋老二的心似乎也被自己那个曾经的家勾过去，虽说手里干着活，也心不在焉的。

江小池：“我们东西备的多，你要是不放心，我们明天就送些过去。”

江小池原本就是热心肠的人，只不过替原主记仇，才一直没迈过和宋老栓这些沟沟坎坎。

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