甘蓝从恒温箱里取出一大盆里脊肉，“这些瘦肉都是买的里脊肉，也就是猪肉的背部上面的肉，你们去买的时候可以和商家说一下，就要背部的瘦肉，这个部位的鲜肉是最嫩的，拿来做馅肉非常好吃。”

从盆里拿出已经清理干净的瘦肉，这些全部都是瘦肉，一丝肥肉也没有，“你们要是喜欢吃肥肉的话，也可以选择七分瘦三分肥的，口感也是不错的。”说着甘蓝就指向崔行桌上的猪肉，“像崔行那样肥瘦相间的也可以，按照你们的口味来。”

甘蓝是不大喜欢吃肥肉的，所以她一会要做的鲜肉小馄饨是纯瘦肉的，先给直播间观众们示范一下，将猪肉条切成薄片，再切丝再切成肉丁，就直接往案板上的肉沫倒入适量盐、料酒和味精。

接着拿起菜刀在案板上剁，“放了调料后将肉丁剁成肉沫，调味料会慢慢的融入到猪肉里，这样一会剁好以后就可以直接用来包小馄饨了。”

过程中其实可以加一些黄酒，不过这里没有，那就不加了，“你们喜欢吃葱的也可以将葱姜放进去一起剁。”

剁到猪肉沫黏糊糊，毫无颗粒感从猪肉沫到猪肉蓉就可以了。

一大盆的瘦肉甘蓝分次剁完，一起放入盆中的时候再用筷子搅拌，让这些分次剁的猪肉蓉融合在一起，一大盆鲜肉馅就做好了，接下来就可以开始包了。

“包小馄饨的时候很简单，随便一团就行了。”甘蓝拿出一大把准备好的小木片，这些是去雪糕工厂里面拿的，“你们没有的，就随便去找个木片就行了。”

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