早饭过后，黄瓜又来到厨房，张前程张似锦兄妹恭敬的站在一旁。

黄瓜准备了鸡肉，鸭肉，猪肉，牛肉放在前面的案板上：“这道菜用的肉种类非常是多，用这么多肉熬出来的汤，肯定会腻，这个时候就要考验一个厨师的烹饪技巧，而这道菜主要用到的技巧便是煮。”

黄瓜说着，把整只鸡，整只鸭，大块的猪肉，连着骨肉，还有大块带骨牛肉放入清水当中，小火慢慢煮着，伴随着水温度的不断升高，浮油慢慢飘起来，然后便是拿着勺子，不住地那浮油撇清。

鸡肉打成泥，放入锅中，吸附锅中的杂质，开水泡发的银耳，只去最是白嫩的部位，放在一旁备用。

把清汤倒入洗的干干净净的铁锅内，加入盐、绍酒、胡椒大火烧开。

取一蒸笼，放在清汤之上，银耳放入其中，大火蒸之，只待银耳发软，入味。

最后取出入味的银耳，取相同的量，放入不同的小碗当中，银耳雪白，加入煮好的清汤，清汤清澈如水，没有丝毫的油花，仿佛那就是一碗加了银耳的清水。

柯丁擦拭双手：“这道菜，讲究一个鲜字，你们可以尝尝。”

张前程不动没人敢上前先端走，一口汤入喉：“清淡爽口，味道果真是极其鲜美。”

张似锦细细品尝着：“你们也别冷着了，赶紧的。”

柯丁等人一拥而上，一人端了一碗，两三口喝光，还不满足，被张前程一人给了一拳头：“似锦。”

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