袁刀要做金丝面，围观的不止是江一夏，其他人也都围过来看。

只见袁刀先把面粉放案板上做出面窝，再磕入鸭蛋，鸭蛋蛋液水分较多，在加少许盐，在面窝和鸭蛋只见不停的揉搓，再双手握拳，用手背去擂面，直至蛋液与面粉充分结合，再用竹杠去反复压至柔软。

坐杠压面是体力活，也是技术活，只见袁刀一条腿压在竹杠上，另一条腿跳动，一跳一压很是有节奏。

江小厨很感兴趣，在江一夏怀里很不老实，一跳一跳的，江一夏索性把江小厨放地上，任由她蹦跶。

面团压开后，袁刀把面皮折叠起来，再进行一次压面，同时用擀面杖把面团擀平。再一次压面，然后在用擀面杖擀平，如此多次，直至把厚面团擀压成薄面片。

这还远远不够，袁刀拿出一根大的擀面杖，面粉擦拭擀面杖，防止薄面片粘在擀面杖上，把薄面片卷裹在大擀面棒上，在案板上再次擀压；

折叠擀压，折叠在擀压，直到把面片擀的薄如蝉翼才罢休。

然后袁刀拿出自己那把得意的大刀，江小厨摸着刀背，被袁刀恐吓：“别碰，当心手被砍掉了。”

江小厨靠着江一夏，有些害怕，这么大的刀，是不是真的砍人啊。

袁刀把面折叠起来，把两端修切整齐，折成折子状。

袁刀开始切面丝，先在大刀上撒上干面粉，揉搓均匀，开始切的很慢，速度越来越快。

切好面丝，一根根整齐排列着，提起一头，拉起来，未出现切断的面丝，根根细如发丝。

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