不管是卤味还是红烧，又或者是拔丝。当锅里用来做卤味的细糖炒至冒泡后，感觉差不多了便加入了一勺滚烫的开水。

“主子，这炒糖色有什么讲究吗？”

李婶很快便发现了糖色的不同，这次和主子上次做糖醋排骨的时候明显不一样。

夏婉柔喜欢下厨，但也只是偶尔而已，见李婶愿意学便细细教了起来。

“一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦......”

两人一边教一边学，等下一锅制作卤肉用的糖色出来之后，她就将糖水倒进焖煮猪头肉的汤锅中，盖上锅盖，直至猪头肉熟透上色，最后加入盐，熄灭灶火，用余温焖煮片刻。

“哎呦这什么味儿啊，怎么如此香？”

“好香好香，这味道和炒肉不一样哎~~~”

不多时，厨房里就蔓延出了一个香浓的味道，很是独特。

“是卤煮猪头肉和猪耳朵，是不是和别的香味不太一样？”

夏婉柔将锅里还冒着热气的猪头肉捞出来一块不大不小的肉块，放在案板上将肉块切成小块小块的，方便食用。

“去拿几个牙签过来，尝尝够味儿没有？”

卤煮的香味儿要比起其他菜肴来说大很多，而且味道太过独特，以至于烧开了用不了多少时间便能传遍了整个院子，几个年龄小的丫头早就被这香味儿勾着馋得不行了，待春儿拿过一堆牙签之后，一个个的将一块滚烫的肉放进嘴里，咀嚼几下就迫不及待的咽了下去。

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