把油倒出，锅重新烧热，苏清欢喊郑大厨过去瞧，“葱姜蒜不需要太久，颜色焦了不好看，辣椒直接下去。”

炒菜的时候，用葱姜蒜爆锅是为了激发出香味，现在不能炒太久是因为颜色焦了在小酥肉里面就影响美感。

自己在家里怎么简单怎么来，在酒楼就不同，美食美食，顾名思义的含义就是即美味又好吃。

“辣椒等差不多断生的时候，倒入调好的酱汁。”

苏清欢端起酱汁，沿着锅边轻轻的浇上一圈，酱汁浓郁的香味散发出来，锅里响起咕嘟咕嘟的炖汤声。

“苏姑娘，你忘记了放肉，你炸好的肉还在这里呢。”

见她直接把酱汁倒了进去，郑大厨着急的把酥肉盘子端起来。

“这就是我正准备和你讲的，菜的精髓就在于酥肉后放，酱汁倒进去先把辣椒焖软，等到差不多要出锅了，把酥肉下进去滚一圈。”

焖菜是最快的，说话的功夫，辣椒就焖好了，苏清欢接过郑大厨手中的酥肉倒进去。

拿铲子迅速的翻动，让每块酥肉都能均匀的沾到酱汁。

可以出锅了，苏清欢把菜盛到盘子里，自己侧身闪到一旁，“陈管事，郑大厨，你们尝尝。”

没出锅的时候陈力已经找好了筷子，现在听她说可以尝了，大步向前，夹了两块酥肉放进嘴里。

好奇妙的味道，和水煮肉片完全相反，那道菜是火辣辣的感觉，这道虽然放了辣椒进去，却没有辣味。

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