我第一次听说，原来菜系还可以分为宫廷菜，江湖菜，贵族菜，百姓菜，文豪菜，艺人菜。这种分类听起来很独特。尤其江湖菜，第一眼就让人联想到市井街头那腾腾上升的烟火和营营众生四处奔波的身影。大排档、小酒家、烧烤摊，这些都是江湖菜的起源地。要说江湖菜有哪些，可能我们都尝过，辣子鸡、水煮鱼、毛血旺……味重麻辣，就着小城市的烈酒，一口下去，一晚上的乏累就此打发了。江湖菜的做法和味道，多来自川渝两地，各种配料也是勾兑的炉火纯青。我上高中时，和同学们聚餐必点的一道江湖菜就是毛血旺。

毛血旺这名字听起来就很有血脉喷张的感觉。那时，在家乡的四线城市，学生们去不起高档的酒店，常在学校门口附近的饭馆集结。三五一群，六七个一队，谁要是有点魅力的，还带上女朋友，显摆显摆。吃完饭喝完酒，男生们往往提议去打台球，或者包夜上网，有几个好事的，还怂恿那个唯一有女朋友的男生带上女朋友一起。懂事的男生不理会这些叫嚣着青春荷尔蒙的同性伙伴，笑着敷衍过去；愚蠢的男生还真听了这话，带上女生一起和这一群男生玩。其实大家倒也不会玩什么过火的事，该懂的道理都懂，不会越雷池半步。至于为什么要这样做，无非就是学着成人的样子罢了。就像男生学吸烟一样。背地里不知道被呛了多少次，才在同学面前装作自由自在的吞云吐雾。

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