云雷昭点了点头，“对对对，是这样。”

“你知道我为什么要等一会儿，再把肉片放上去吗？”

云雷昭本想说，是为了怼那个人，但是对方毕竟是女孩子，自己说出来不太好，于是摇摇头道：“不知道。”

云苏看了一眼马小慧。

这一眼，让云雷昭觉得，自己的猜想可能是对的。

结果，他就听到云苏接着道：“和戏精说话其实是为了等肉片软化，肉片刚切好就展开的话，容易断。”

云雷昭点了点头，“确实。”

不管肉片切的多薄，但是不化一点再动的话，就会碎掉。

“展开以后把肉片放在冰上，是为了让肉片再次冻起来。”

“我知道，这样是为了更好的把肉片切成细丝。”云雷昭抢答道。

云苏点了点头，“没错，我现在把细丝放到冰块上，也是为了让细丝再次冷冻，然后方便穿进豆芽。”

任何东西，切的越薄越细，就越容易化掉。

云苏的动作很快，但也不可避免肉丝的融化。

融化的肉丝软趴趴的，尽管她厨艺高超，那也不能徒手把肉丝穿进肉里。

等待了一会儿，云苏拿起一根肉丝，肉丝还有点点软，她把肉丝重新放到冰块上，静静等着。

肉丝必须要硬着挺立，软一点点肉不行。

在肉差不多了的时候，云苏拿起一些冰块倒入水中，随后把手浸泡了进去。

云雷昭，“你这是在做什么？”

云苏：“把手降温。”

“人体温度过高，在碰到肉丝的时候，会立即使肉丝融化，所以在穿肉丝时，必须要保持手的温度，在穿大概十根肉丝以后，还要再次把手降温。”

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