准备好鸡蛋，清洗干净备用。

锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用，之前的锅留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒。

将炒好的五花肉倒入砂锅里，加入花雕酒和适量清水大火烧开，水开后加入适量盐和少许白糖，再加入洗净的鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮一个小时。

烧至五十分钟的时候，捞出葱结和鸡蛋，葱结扔掉，然后开小火将汤汁收紧，香糯可口、肥而不腻、飘香四溢的秘制红烧肉就做好了，加花雕酒的目的是增香，让红烧肉的味道更好。

鸡蛋煮十分钟后，可以将鸡蛋轻轻敲出裂纹，更入味，五花肉烫熟后再煎，不易溅油出锅，这道菜最好只用五花肉，提前看菜单，如果是不喜欢辣椒的可以不放。

花雕和鸡蛋的加入，使其更具有风味，不会落俗于普通的烧肉。

菜成的时候，四个人不约而同的，吃了一大碗饭。

配这三锅肉吃的，秉承不浪费，也不留口水菜给别人的想法，就这么吃完了。

主菜好了，柯百佳自然是又烧了几份给家里尝尝的。

当看到振清哥干饭干得香的时候，柯百佳又想到一个特色菜了。

这是一个北方某地的特色菜肴，为本地人所熟知。

但由于其制作复杂，步骤繁多，所以基本只在年夜饭的餐桌上才能见到，进入柯百佳私房菜菜谱的原因，是因为她老公喜欢焖子。

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