安排好了四人的工作，沐小暖就开始准备熬底料了。

“你们把这些鸡鸭全都杀了，内脏什么的都要清洗干净，鸡油也都留着，有用。”

巨无霸大锅被架在了后院中央，一块块的牛油被倒入了锅中融化开来。

“火不要太大，急火熬底料吃多了躁气。”

底料的熬制自然是不能让别人看的，老五老六来帮忙，当沐小暖让拿什么两人就迅速的递了过来，帮忙搅锅。

从早上熬制到了下午，那浓郁的香气弥漫了大半条街，即便是在巷尾，那也是让不少人流连起来。

熬好的火锅底料分装到碗里放凉凝固成型，以后就不需要每天都熬底料了。

大骨高汤，放入猪骨、整鸡、整鸭等材料慢火炖煮。

高汤有了，火锅底料有了，沐小暖看了看家里的芽苗菜也长得非常的不错，如今冬天，想要吃口鲜嫩的青菜可不容易。

素菜准备得差不多了，沐小暖将目光放到了荤菜上。

硝能制冰，沐小暖特意让人挖了冰井，跟地窖一样，还是在屋内挖的，羊肉兔肉还有宰杀好的鸡鸭肉全部用油布包裹起来捆成筒状，用定制的切片刀，拆开外层的油布，就能切成肉片卷。

剔下来的骨头就能用来熬制汤底。

红油汤锅分微辣中辣重辣三个口味，清汤就有大骨汤、山菌汤、鸡骨汤，可以单锅可以双拼，随自己喜好。

腊月十二

“可以把门打开了，把店里的那口巨无霸搬出去，我们试吃。”

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