两人继续往南走，这一天他们来到了南平。

南平，地处福建北部，武夷山脉北段东南侧，位于闽、浙、赣三省交界处，俗称“闽北”，东北与浙江相邻，西北与江西接壤，东南与宁德交界，西南与三明毗连，南平是福建开发最早的地区之一；东汉时期，南平、建瓯、浦城等便建县；“福建”之名即来自福州、建州各取首字而来。南平是闽越文化、朱子文化、武夷茶道文化、齐天大圣文化、太极文化的发源地，被誉为“闽邦邹鲁”和“道南理窟”；曾涌现出多位进士和十多位位宰相；他们到达南平已经是晚饭时间了，他们照例去往小吃街吃饭。

小吃街上已经是人山人海，他们走到一家名为“跳跳鸡”的摊位，摊主将做好的跳跳鸡给他们端上来的时候，他们口水都要流出来了，张虾问道：“店家，你们这个跳跳鸡怎么做的？”店家说道：“鸡开膛洗净，在汤锅内贴煮后捞出，用温水再洗一遍，然后用料酒、盐、胡椒面，将鸡全身抹匀，装盆，把姜、葱节、花椒放在鸡上，腌上半个时辰。鸡上笼蒸至熟软，取出晾凉，从鸡背上划一刀，去尽鸡么，在鸡膛内的一面划成长方块（注意保持鸡皮完整），胸皮朝下装碗内，将其余鸡肉切长块摆在上面，加汤上笼蒸透，取出翻扣圆盘中，将蒸鸡原汁浇在鸡上。番茄各切4瓣，去皮、去籽浆，烫热，摆在盘边周围。将红油辣椒、油酥豆瓣、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加汤，对成汁，装4个小碗，同鸡一起上桌即成。这样做出来吃法别致，造型美观，鸡肉鲜嫩，咸甜酸辣，风味独特。”

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