四月初八的早晨，吃过早饭之后，云雪就敞开了烀着豆子的锅。里面的豆子已经烀的很烂糊了，颜色呈暗红，带着五味子和猫把蒿的特有香气。

云雪用铲子把酱豆子上下翻了一遍，使其全都凉透。然后她把昨天刷过的酱引子又重新刷了一遍，然后倒进锅里，同酱豆子搅拌到一起。

“天福，来帮我推磨吧。”云雪喊道。

每个人做酱的方法都不一样的，云雪做酱，都是得用磨把酱豆子和酱引子全都推成碎的，然后加盐。有的人家，则是喜欢做豆瓣酱，各种方法都有。

昨天炒了三十斤的黄豆，此时烀熟了，再加上酱引子，装了好几桶才算完事。云雪和天福两个换班推磨，也用了大半上午，才算是全都推出来。

云霓已经把酱缸里收拾好了，里面剩下的酱盛出来单独放着，留着这阵子吃，新做的酱要满一个月才能吃呢。韩家的酱缸挺大的，是那种里面带着釉面的粗瓷缸，仅仅比装水的缸小一号罢了。大酱是北方人生活所必须的物品，韩家做的酱又好吃，云雪若是做的少了，别人来要不好不给，给了最后自家就不够吃，所以也就必须得多做一些了。

云雪和天福两个，拎着推出来的酱倒进了缸里。每倒进去一桶，云雪就会往里面加一些咸盐，直到最后，又放了不少盐进去。推磨的时候，都会加一些水的，云雪瞧了瞧，感觉水好像还是少了一点儿，于是又加进去了一些水。这下子，缸里的酱只差七八寸，就要到缸沿儿了。

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